Как известно, рыба - один из самых полезных продуктов. Этим обусловлена такая популярность блюд из рыбы во всех странах мира. И поэтому каждой хозяйке не помешает иметь в своем арсенале пару –тройку рецептов рыбных блюд. А если вы только осваиваете азы кулинарного искусства, то ниже вы найдете несколько советов о том, как правильно готовить рыбу, чтобы блюда из рыбы были не только полезным, но и вкусным.
Из рыбы можно приготовить самые разнообразные вторые блюда. Подают рыбу как с гарниром, так и без него.
Варка.
Если вы хотите приготовить рыбу целой, то лучше отварить ее в кастрюле, залив небольшим количеством воды. Варить лучше на слабом огне.
Можно нарезать рыбу на небольшие куски и выложить в 1 слой на дно кастрюли, кожей вверх, и залить горячей водой. Не забудьте посолить, добавит лук и специи, чтобы рыба приобрела пикантный вкус. Доведите до кипения на не сильном огне, а далее варите при температуре 90 градусов. Если вы готовите красную рыбу (семгу, лосось), то добавьте при варке немного лимонного сока, и рыба сохранит свой цвет.
Для варки используют почти все виды рыбы за исключением сазана, угря, воблы, линя, которых чаще жарят или запекают.
Жарят рыбу, как правило, порционными кусками с кожей и костями или филе. Мелкую рыбу можно жарить целиком. Чтобы поджарить рыбу традиционным способом, кусочки посыпают солью, специями, и панируют в муке или сухарях. Если вы предпочитаете приготовить рыбу во фритюре, то посыпав солью и перцем, смочите ее в льенезе и потом уже панируйте в сухарях.
Очень многие хозяйке предпочитают запекать рыбу в духовке. Для запекания используют как сырую, так и жареную рыбу. Как правило, в духовке рыбу готовят вместе с гарниром.
Вот простой рецепт блюда из рыбы. Порадуйте своих близких, разнообразив их меню!
Филе рыбы - 600г
Картофель - 3-4 клубня
Болгарский перец 1-2 шт
Соль, перец, специи, зелень.
Филе рыбы вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать специями, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон на сковороде. Нарежьте кольцами и лук и обжарьте на оставшемся масле. Далее в форму для запекания выложить нарезанный кружочками картофель, болгарский перец, лук. Сверху выложить куски филе, добавить душистый перец, лавровый лист, и запекать в духовке 10-15 мин. Готовое блюдо украсить веточками петрушки и укропа.
1кг нежирной рыбы
500г отварного картофеля
Репчатый лук
Корень петрушки
Для соуса: 200г масла
3 вареных яйца
Сок лимона
рубленая зелень петрушки
Рыбу очистите, промойте, нарежьте на куски и уложите в 1 слой в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения, добавьте лук, петрушку и варите до готовности. Для соуса растопите масло, добавьте рубленые яйца, соль, лимонный сок, зелень. Подавайте на тарелке, выложив рыбу кожей вверх, сверху залейте соусом, сбоку уложите картофель.
Приятного аппетита!